Открыли шашлычный сезон

Вот и в наши края наконец-то пришла весенняя пора, а это значит, что самое время открывать сезон шашлыков, что мы большой и весёлой компанией и сделали в минувшие выходные.

За выбором мяса речи не стояло, естественно, что надо брать барашка, для такого ответственного дела, не курицей же сезон открывать... Хотя и она должна была присутствовать в меню, но наш друг Агван был резко вызван в командировку и улетел вместе с острыми крылышками...

Но что же нужно для вкусного барашка?

Мммм... Барашек

Удивительно, но практически ничего, его можно кушать прям так, в маринаде этот вид мяса не нуждается, этим и привлекает это мясо.

Нам только нужно дате ему чуть-чуть раскрыться, дабы ощутить всю полноту вкусов.

Я взял корейку, во первых, потому, что никогда её не готовил, а во вторых она считается самой сочной и вкусной частью барашка.

Разделав её на кусочки, прямо вдоль рёбрышек, смотря на то, чтобы кусок мяса был достаточно мясистым для шампура, на самих рёбрышках останутся более жирные курдючные куски, от жира чистить их не над, это может стать самой главной и роковой ошибкой при готовке баранины, жир должен прогореть в процессе готовки, отдав сок в мясо.

Бросаем наши рёбра и куски мяса (те что снимаются с шеи) в большую тару и засыпаем парой столовых ложек чёрного перца, большим пучком зелёного лука, одним порезанным чили (по вкусу) и парой ч.л. соли (любителям солёного надо самим рассчитывать свою дозу, главное не переборщить, соль очень сильно портит вкус баранины, лучше возьмите с собой и подсаливайте уже готовые куски))

Хорошенько перемешиваем, плотно накрываем крышкой и оставляем на пару часов при комнатной температуре.

Следующим действием будет замариновать лук, который мы будем вешать на шампуры вместе с мясом.

Лучше брать красный или белый лук, они слаще, но пойдёт и обычный репчатый.

Для маринада мы используем винный уксус в 6% растворе, количество варьируется от случая к случаю, наша задача налить его в воду и развести до состояния, когда кислинка чувствуется, но не оттягивает всё внимание на себя.
У меня получается ~4 столовые ложки на 500-700 мл. воды.

Дальше нам потребуются сахар и соль, сахара 2-3 чайные ложки с горочкой, а соли достаточно одной ложки, всё это смешивается, пробуется, при необходимости добавляется то, чего вам не хватает, просто маринад для лука уже готов, забросив туда луковые колечки через час мы получим отличное дополнение к любому шашлыку и не только (маринованный лук часто применяется в бургерах, тако, шаверме и прочих "бутербродах").
Конкретно в данном случае, я добавил чайную ложку паприки, зиры и молотого острого перца, дабы придать восточные оттенки вкусу.

Ну, вот и всё, шашлыки готовы, осталось найти место, растопить угли и приготовить мясо.

Баранина любит хороший жар, поэтому надо за ней внимательно следить, так как высушить её очень легко, а есть высушеную баранину то ещё удовольствие...

По паре раз с одной и с другой стороны по 3-5 минут более чем достаточно, в среднем на одну порцию шашлыков уходит 15 минут готовки, если соблюдены все условия.

почти готово

готово

С корейкой есть интересный способ готовки, где шампуры кладутся так, чтобы рёбра свисали вниз к огню под небольшим углом, тем самым опаливая большую часть жира и как бы закипая изнутри, параллельно пропитываясь запахом дыма, но увы, этот мангал оказался слишком низким для таких изысков, пришлось делать по старинке оставив изыски на другой раз.

Вот такой вот простой и вкусный способ приготовления мы испробовали, в будущем есть много интересных планов, как на барашков, так и на другую живность, пока тепло надо кушать на природе

Подаётся шашлык с красным вином или горячим чаем, совсем холодные напитки категорически не рекомендуются, так как баранье сало имеет привычку застывать при замерзании и если нормальной температуры человеческого тела ему более чем хватает, чтобы оставаться в удобоваримом состоянии, то стакан холодного пива или колы может привести к неприятным последствиям (тяжесть в животе, колики, неприятные ощущения в пищевом тракте). В прочем, это происходит далеко не всегда, зависит от температуры окружающей среды и непосредственно от количества съеденного сала.


P.S.

Не смотря на то, что суббота была только вторым тёплым днём в наших краях, после шашлыков я успел снять с себя клеща, будьте бдительны, пользуйтесь отпугивателями и ядами, а также не забываете ходить в душ после леса.

P.P.S.

На фото нету лука, так как на первой партии я поторопился и забыл его навесить, поэтому он был только в прикуску вместе с другими овощами, кстати говоря, это можно назвать приятной особенностью баранины, традиционно её подают с маринованным луком и листьями салата, больше для сервировки стола ничего не нужно, разве что пару помидорок для ярких цветов и выделения желудочных соков

@темы: Советы дядюшки Тома

---

Билл Гейтс и все-все-все

Сломался таки, поставил десятку, осваиваюсь, пока не привычно, но скорость работы приятно удивляет.

---

Про Крым. Часть четвёртая

Ссылки на предыдущие части

• Первая часть


• Вторая часть


• Третья часть

День пятый. Дорога. Алушта. Трущобы

На пятый день мы собрали всю конницу и королевскую рать, чтобы Шалтая-Болтая собрать... А, нет, это из другой оперы.

На пяты день мы неспешно позавтракали и двинулись в Алушту.
Водитель наотрез отказался ехать по нижней дороге, так как она обледенела. И я его прекрасно понимаю, мотаться по нижнему серпантину и летом то то ещё удовольствие, а уж зимой так вообще с ума рехнуться можно.
В связи с такой постановкой вопроса, наш путь удлинился в двое, зато посмотрели на зимнюю дорогу Судак-Симферополь не в тусклом свете фар, а во всей красе зимнего солнца, а заодно прокатились по перевалам Ялтинской трассы наблюдая за садящимся туманом и падающими хлопьями снега.

Все остались довольны, а это главное.

Тут будет много некоторое количество фоток и я чуть-чуть расскажу о нашем водителе Володе, его характере и сложной судьбе (и я не пытаюсь таким образом влезть в политические обсуждения, если их кто-то начнёт навязывать, просто передам ту историю, которую он рассказывал) .



Пашу, как самого толстого большого посадили на водительское место, предварительно отобрав руль и педали, а то мало ли что, сам поехать захочет, а куда не знает.



Любуясь на заснеженные пейзажи мы болтали о жизни и её насущных проблемах, начиная с проблемы покупки вина, что очень живо поддержал Володя, рассказав, что с завода Новый Свет хорошее вино (а оно там и правда хорошее) можно за копейки брать, причём с акцизами и всеми прилагающимися документами, сбывать бы где, местные магазинчики, как итальянская мафия, у них свой кодекс и свои цены, сбросить так просто не дадут.
Мне вот сейчас вспоминается московский магазин Зебра, может они вот так нашли поставщика и закупаются на прямую, а от того продают крымские вина дешевле чем в самом Крыму...



За кризисными разговорами наш кэп поведал нам немного о себе.
В Крыму он недавно, как "АТО" началась переехал, у него жена из Судака, а сам он из-под Харькова, всю жизнь там прожил и жену туда перевёз, мол в Судаке хорошо, но только летом, а надо же работать, детей кормить, образование давать.

Вот они и жили-не тужили, в сторону политических разборок не смотрели, ну меняются одни нахлебники на других, чего уж там, главное что свет, тепло и работа есть.

Водил Володя локомотивы, не помню какие именно, электровозы ли, тепловозы ли, есть ещё много всяких занятных типов, да не важно это, главное, что гонял он свои смены два через два и был вполне доволен жизнью, а потом началась военная авантюра в Донецке и окрестностях.

Да и ладно бы, разберутся. - Подумал Володя. - Плохо конечно, но что поделать, стар я уже... До пенсии не так много осталось.

Вот так порассуждал наш герой, да выкинул повестку пришедшую, как он подумал по ошибке, но не прошло и полгода. как повестки начали приносить его коллегам в сопровождении сотрудников милиции, а при них уже не выкинешь, так и уходили обычные машинисты за 40-50 непойми куда.

Почесал свою залысину Володя, да сказал жене, - "Собирайка, Манька, манатки, поедем к тебе теперь жить, я то ладно, а детей жалко..."

Так и оказался в Судаке.

Сначала в депрессию жуткую впал, в запой ушёл, а чего ещё делать здоровому мужику, когда работать негде, в сезон ещё хоть что-то есть, а как туристы уезжают, так город призраком становится.

Но ничего, вроде в руки себя взял, выглядел бодро и весело.

Вот, как-то так мы добрались до Алушты, на самом деле много чего ещё болтали, но что-то подзабылось, что-то не важно, а что-то и просто рассказывать нет смысла.



Кое-как найдя вход в отель, спрятавшийся в узких закоулках, мы с радостью выяснили, что со светом у них всё зашибись, даже когда в городе нет, у них есть, так как генератор.

Естественно, что бросив вещи, мы сразу же двинулись гулять, пока ещё не успело совсем стемнеть.

Скользило всё, скользило просто пипец как, свежий снег, на свежий лёд, получается каток, без преувеличений.



Алушта вызывает странные ощущения, этакий город трущоб. С одной стороны, крайне интересно окунуться в такую жизнь, попробовать пожить, как в цыганском таборе в теплушке 2х2 метра пристроенной к развалинам Генуэзской крепости Алустон (от которой осталось то треть башни да часть стены, у которой роятся самострои для туристов).
С другой, какой в этом смысл, если точно также можно встать где нибудь с палатками, а летом так и вообще завернувшись в спальник, и получить куда больше комфорта, чем в этих бразильских фавелах местного разлива.



Сам город показался очень серым и каким-то грязным, может быть это связано с зимой и снегопадами, а может и с местным разгильдяйством (ни раз слышал об алуштинцах неприятные отзывы), хотя сам я такого не заметил, люди как люди, кто-то приветливый, кто-то не очень. хамства, о котором ходят легенды, так и не повстречали.

А ещё, в глаза бросается полный архитектурный треш и хаос, этим страдают многие южные города, не только Крыма, но и всего мира, я думаю, но в Алуште как-то особо ощущается, общий архитектурный ансамбль тут выражается в полном его отсутствии, местами это даже завораживает.



Порассуждав на подобные темы и посмотрев на достопримечательности мы решили, что хватит с нас духовной пищи, пора и подкрепиться, час то поздний.
И, аки пингвины, соскальзывая по длинному серпантину, уворачиваясь от весёлой детворы на санках и ледянках, мы спустились к набережной.



К тому времени сумерки уже во всю правили балом, с моря дул холодный ветер, нервно трепя вылезшие из под шляпы волосы, а голодные чайки кричали в ночь, готовясь ко сну.

Редкие человеки брели вдоль берега, кто к дому, кто кутить. Кафе зазывали посетителей неоновыми огнями и обещаниями, что сегодня у них не выключат свет.

А где-то совсем рядом шумело предштормовое море.

В общем-то, на этом можно и закончить, фоточек больше нет, я вообще не снимал в этот день, кроме видео выше, а Машиному телефону стало совсем темно, да и событий сегодня уже не было.
Мы перекусили, купили вина, вернулись в отель, поиграли в игры, стандартная вечерняя программа, всё самое интересное в этой части Крыма ждёт нас уже завтра, но это в следующей части, эта и так получилась растянутой.

Дальше у нас будет Джимерджи (долина туманов, приведений и лошадей).

Джимерджи. Вот тут то я за телефон и схватился

@темы: Generation, Воспоминания, Чувства, Город

---

Расстягаи. Самса с рыбой и картошкой по-уральски

Вопросы о традиционной выпечке частенько вгоняют в ступор, особенно если дело касается чего-то сложнее блинов или шарлотки.
Хотя, дело даже не в сложнее, сложности толком никакой нет, дело в элементарном незнании, я бы вряд ли знал о том, что у нас есть такое прекрасное блюдо как расстягаи если бы в моём детстве его не готовила бабушка.

Так бы и считал пироги с рыбой уделом суровых нордов.

Вообще, пытаясь нарыть информацию в интернете, нашёл очень мало, обрывочные рецепты, плавающие описания, а кое где, так откровенно другие блюда под этим названием.

Сам я долго собирался духом, чтобы взяться за это блюдо, всё же прекрасные воспоминания детства трудно переплюнуть, да и с выпечкой у меня крайне тяжёлые отношения, ну не идёт у меня готовка теста, что ни делаю всё тесто для пиццы выходит, хотя стало получше, кажись вышел из порочного круга, тьфу-тьфу (по крайней мере, что я, что дегустаторы, коих в этот раз набралось прям много, остались довольны) .

Читать дальше...

Что из себя представляют расстягаи?

Расстягаи это пироги с начинкой из красной рыбы, лука и картошки, часто в них появляются и дополнительные ингредиенты типа грибов, а картошку некоторые заменяют рисом.
Конкретно в данном случае мы рассмотрим базовый рецепт, чтобы у каждого осталось поле для импровизации и экспериментов.

Что нам потребуется?

Красная рыба/фарш из красной рыбы 500-700гг
2-3 луковицы
4-5 картофелин (пропорцию картошки можно менять в зависимости от желаемого результата)
4 стакана муки
40 грамм сливочного масла (20 в муку, 20 в начинку)
Стакан молока
Пара яиц
20-25 грамм дрожжей
Соль, перец

Начнём готовить

Сперва-наперва замесим тесто, так как ему надо будет настояться.

В подогретое до комнатной температуры молоко засыпим наши дрожжи (у меня это было 2 пакетика по 11 грамм), ка отставим, пусть немного набухнут.


Сами займёмся тем, что отсыпим нужное количество муки (4 стакана) и займёмся яйцами... То есть яйцом.


Его нам нужно извлечь из скорлупы, добавить к нему чайную ложку сахара, две чайные ложки соли и щедро сдобрить перцем, после этого хорошенько всё смешать, залить в муку, добавить туда наше молоко с дрожжами, 20 грамм топлёного (но уже остывшего) сливочного масла и начать усердно месить.

Яйцо

Масло

Наша задача добиться того, чтобы тесто легко отлипало от рук, но не было, как бы это правильно выразить..? Слишком крутым, всего в меру, в общем.



Как покажется, что всё получилось, накроем тесто крышкой (лучше ещё прижать чем нибудь, а то сбежать может) и оставим в тёплом месте на пару часиков.

Сами можем пока отдохнуть или сходить в магазин за всем остальным.

Начинать делать начинку стоит где-то через час после замеса теста, чтобы тоже дать настояться и пропитаться вкусами.

Я, в этот раз, делал из рыбного фарша, технически это не очень правильно, рекомендуется мелкопорезанная рыба (кусочки должны быть примерно 2х2 см), но мне надо было куда-то деть фарш и я ничего лучше не придумал, к тому же получилось вкусно.

Для начала, займёмся картошкой. Её мы чистим и кидаем в подсолёную воду, можно сразу порезав на кусочки (не крупнее рыбных кусков), быстрее сварится.



Потом режем рыбу и засыпаем её в какую нибудь большую ёмкость (места нам нужно с запасом).

К рыбе идёт крупнопорезанный лук (полукольцами, минимум четвертинками), соль и перец, тут уж на глаз и по вкусу, у меня совсем мало соли и много перца (если в готовке используете солёную или слабосолёную рыбу, то соль не нужна, естественно), завершаем это 20 граммами подтаявшего (мнут 10 на батарее достаточно) сливочного масла и остуженной картошкой (в идеале, картошка должна быть слегка недоваренной, ей всё равно ещё в духовке лежать, но тут как получится).



Всё это смешивается и оставляется минут на 30-40 пропитываться соками друг друга.

С настоящей цельной рыбкой смотрится вкуснее

Как нам показалось, что невозможно уже терпеть, пожрать давай! все ингредиенты настоялись, мы возвращаемся к тесту.

Оно уже должно или сбежать или грустно упереться в хорошо придавленную крышку.

Нам надо ещё раз намять ему бока, в этот раз без особого энтузиазма, слегка добавив муки при необходимости.



Нас ждёт самое простое, у готового теста мы отрываем небольшие куски, раскатываем их, добавляем начинку и лепим самсяки треугольные пирожки, как весь противень забился (не забываем его маслом смазывать перед тем, как складировать расстягаи, а то ещё прилипнут, обидно будет), ну или не из чего делать стало, оставляем их минут на 5-10, чтобы тесто приподнялось, после чего отправляем на 20-25 минут в прогретую до 180 градусов духовку.



Едим по готовности

Ах, да, чтобы получить красивую корочку, перед засовыванием в печь, смазываем наши расстягайчики в меру взбитым яичным желтком.

Приятного аппетита!

@темы: Советы дядюшки Тома

---

И лёгким движением руки курица превращается... Превращается в пасту!

Не знаю, как у вас, но у нас часто возникает проблема с "Что делать с грудкой?"
С одной стороны, можно просто не запекать курицу целиком, но с другой, тогда нет того прекрасного и вкусного сока в который можно макать хлеб, меньше корочки, жопку хвостик не съешь, опять же.

Поэтому, я решил написать маленький цикл с советами, что же делать в данной ситуёвине, начнём с самого простого, с пасты.

Но, куда торопиться? У нас же её курица не готова (а нетерпеливые могут сразу лезть под второй кат )

И так, курица

И так, курица. Какова она вообще должна быть?

Цыплёнок должен быть в самом расцвете сил, крупного, но не огромного телосложения и уже упитанный, но не успевший прям разжиреть, с такого будет самый вкусный сок.

Если взять совсем молодого, то получится суховато, хотя, с точки зрения диетической пищи, это может даже и полезно, а с жирдяя мы наоборот получим слишком много очень жирного и часто неприятного сока (зато, его потенциально можно использовать под бульон).

Вот с таким цыпой имел дело я.



Для начала нам надо разобраться с его начинкой, для этого, аккуратно, стараясь не порвать кожицу, под неё загоняем порезанный в длину чеснок, на фото видно откуда я начинаю.



Таким образом мы равномерно распределяем 2-4 зубчика чеснока по всей тушке.



Некоторые, включая меня, периодически точно так же загоняют под кожу свежий базилик, но сегодня его у меня не было.

После этой не хитрой процедуры нам надо добавить специй, стандартный куриный набор, так сказать, паприка и карри, которые надо старательно втереть в кожу, а заодно, во время втирания чеснок, что уже внутри, будет двигаться натирая курицу изнутри и придавая ей остро-пряных ароматов (не забудьте потом его поправить, собьётся же в кучу где нибудь под брюшком).



А вот тут уже будет небольшой уральский лайфхак, чтобы после готовки кушать только вкусный свежий сок натёкший с самой курицы, ставим её на соль (1кг), весь лишний жир уйдёт в неё, а вам достанется всё самое вкусное, да и оттенки вкуса бульона, как ни крути, изменятся.



Дальше мы ставим нашу принцессу на горошине курицу на солевой подушку в духовку, обычно я врубаю максимум (это где-то 250-260 градусов) и, иногда проверяя, оставляю на 40-45 минут, как образуется красивая корочка, сбавляю до 180-ти и держу ещё 10-15 минут до готовности.

Конкретно в этот раз я не додержал при максимальной температуре (ставил бестолковый эксперимент) и корочка получилась не столь аппетитной, но все вкусовые качества были на высоте.

О Пасте

И вот, наступает следующий день, когда от курицы остаётся хрен пойми что, а все вкусные окорока и крылышки подточены.



Тут нас спасёт простой рецепт пасты, которая отлично идёт "со всем что осталось".

Что нам необходимо?

Макароны/спагетти/рожки (у нас вообще были ракушки) на 3-4 порции

Шампиньоны в количестве 6-7 штук (можно и больше, коли грибы любите)

3-4 зубчика чеснока

Одна луковица

Половина готовой куриной грудки.



Для соуса:

Стакан молока (250мл)

Столовая ложка (с горкой) муки

20г масла

Соль, перец.

Тёртый твёрдый сыр.

Для начала возьмём луковицу и мелко покрошив бросим в сковородку, чтобы она начала обжариваться.

Вторым шагом у нас идёт развилка, вам тут стоит выбрать то, какой именно вам нужен результат.

Вариант А:

Мне нравится сильно прожаренное белое мясо, поэтому я засыпаю курицу к луку и хорошенько прожариваю параллельно занимаясь грибами (их я подбрасываю через некоторое время, когда курица кажется мне наиболее аппетитной).



Вариант Б:

Мы добавляем одновременно и грибы и курицу, получается самый сочны и нейтральный вариант.

Вариант В:

Сначала добавляем и "просушиваем/выпариваем" грибы (советую тогда их штук 10-12 использовать), а уже потом добавляем курицу, так получается нежное мясо с хорошо прожаренными грибами.

В любом случае, всё это безобразие мы немного запорошим чёрным перцем, надавим чеснок и хорошенько перемешав оставим на медленном огне накрыв крышкой (иногда всё же стоит помешивать, а то мало ли).



Сами мы займёмся самым интересным и необходимым - соусом аля бешамель. Прям настоящий нам тут не нужен, как раз таки нужна консистенция пожиже, чуть гуще чем майонез.

Для начала топим 20 грамм сливочного масла и добавляем в него 200-250 мл (в зависимости от количества порций) тёплого молока (достаточно на минуту поставить в микроволновку).



Дальше идут специи, классикой будет сушёный базилик и молотый острый перец (его совсем чуть-чуть соус то нежный) + чайная ложечка соли.



В получившуюся массу мы добавляем столовую ложку муки и на малом огне (не доводя до кипения!) смешиваем до состояния густой сметаны, в общем-то наш соус уже готов, снимать с огня его не стоит, так как сверху начнёт образовываться плёнка, но, если всё правильно рассчитать, то его можно будет сразу добавлять в уже готовое блюдо.



Я специально не стал писать о макаронах в силу того, что у каждого свои предпочтения, а выбор этого мучного изделия часто зависит от настроения, а настроение ой какое разное случается.
Самое главное, что данная начинка подходит под любой вид пасты, что и является её главным плюсом, просто подгоняйте время готовности макарошек под время готовности соуса и будет вам счастье

Осталось только красиво подать.

Для этого, засыпаем в большие плоские тарелки макароны, сверху покрываем обжаркой, на неё льём соус, а уже на соус засыпаем натёртый сыр, кушаем и радуемся тому, что нашли куда деть грудку.



А из второй половины у меня вышел вполне себе приличный цезарь, хотя изначально я и о ней хотел рассказать пустив в отдельное блюдо, но в другой раз.

@темы: Советы дядюшки Тома

---

Шурпа. Неблагородный суп из благородного мяса

Продолжая делиться рецептами, проверенными собственными вкусовыми рецепторами, перейду к шурпе.

Так получилось, что я приболел, не то чтобы сильно, но насморк, горло и прочие синдромы не очень сочетаются с моим желанием приготовить жаркое из дичи, хочется жирного, горячего супа, а что в данном случае может быть лучше шурпы?

Лично по-моему, ничего. Тем более, в морозилке как раз завалялось с полкило бараньего окорока.

Читать дальше...

Говоря о шурпе многие сразу представляют себе огромные казаны, где варятся нелицеприятные части шашлыка, кости, копыта, рёбра, а рядом стоит узбек или казах поглаживая свежеотрубленную баранью голову. Стоит сказать, что в реальности такие сцены вполне себе можно встретить, но мы пойдём цивилизованным путём и облагородим данное блюдо для европейского пользователя.

Рецептов этого супа очень много, каждый норовит что-то добавить или убавить, важно знать то, что шурпа всегда получается шурпой, спутать её с другим супом невозможно (даже если вы делаете её в походе и просто скидали в котёл бараньи кости, морковку, картошку и помидоры, залили водой и посыпали специями).

Что нам потребуется для её приготовления?

Во первых, баранина. - Всё что не с бараниной может быть чем угодно, но не шурпой. Если уж прям очень хочется, то можно заменить говядиной, но это уже не то.

Овощи в лице лука и весёлой компании: картошки, острого перца, чеснока, помидор и морковки.

Свежая зелень (желательно с кинзой, но я кинзу не люблю, мне всегда кажется, что сжевал клопа... Поэтому у меня простой набор из петрушки, укропа и зелёного лука).

Зира, имбирь или куркума, карри.

Любое кислое вино (можно заменить разбавленным винным уксусом, а для эстетов - лимоном).

Вот и всё, что нужно для приготовления.

Начнём готовить.

Шурпа любит крупные куски, поэтому, предпочтительнее брать для готовки бараньи рёбра, но это не всегда удаётся, да и не все любят крупные куски, у меня с этим вообще сложная семейная история (Маша не любит крупно порезанное мясо в супе).... А значит, всё на ваше усмотрение, я вот люблю делать из окорока; особенно вкусно, когда удаётся урвать прям баранью ногу с косточкой.

Мясо для шурпы рубится раза в 2-3 крупнее чем у меня на фото, но если вам тоже не нравятся большие куски, могу вас уверить, что на вкусовые качества это не влияет, скорее дань традиции.



Порубив мясо готовим казан (если его у вас нет, то не расстраивайтесь, у меня его тоже нет, справляюсь при помощи глубокой сковородки, даже плов в ней делаю, но об этом как-нибудь в другой раз). Для этого, ставим его на максимальный огонь и бросаем на него кусок курдюка, равномерно катая его по поверхности казана/сковороды, ждём пока с него стечёт всё сало, а шкварку можно сразу съесть, если кому не нравится, отдайте коту, пусть порадуется!

Опять же, в данный момент у меня курдючного жира не было, а так как я больной и страшный, то на пляж уже не пошёл в магазин идти не рискнул, да и не факт, что нашёл бы, штука редкая в наших краях, соответственно я заменил жир кукурузным маслом, точно также можно заменить его натопив сливочного, оттенки вкуса получаются очень интересные.

В растопленный жир/масло забрасываем по полторы (это я на глаз) чайных ложки зиры, имбиря/куркумы и карри, аккуратно помешивая доводим получившуюся смесь до полукипения (когда пузыри уже пошли, но активного пригорания не началось), после этого, забрасываем наше мясо и хорошенько перемешиваем, прям так, чтобы каждый кусочек пожелтел.



Где-то через 2-3 минуты ёмкость наполнится соком и мы добавим в неё смесь из лука и морковки.



Лук мы режем как обычно мелкими кубиками (хотя, любители варёного лука могут не стесняться и резать крупнее, это даже аутентичнее), хорошенько перемешаем, на треть убавим огонь и оставим тушиться не забывая помешивать.

Обратите внимания, что нарезана у меня только одна луковица, вторую мы почистим и прибережём на потом.



Сами мы вернёмся к старым друзьям - чесноку и острому перцу.



Чеснока надо много, в моём случае хватило половины головки (~6 крупных зубчиков), рубим их на соломку, для тех, кто хочет сохранить пряность, но не очень любит запах чеснока в уже готовом блюде, советую вынимать сердцевину, от неё больше всего запаха.



Острого перца не жалеем, особенно если любите острое, половина крупного чили нужна точно. Его мы рубим колечками и смешиваем с чесноком, после чего засыпаем всё вместе на сковороду к остальной обжарке.



Пока смесь обретает острые тона и впитывает мясные соки, мы можем заняться картошечкой.

Найти молодую картошку, в условиях современного рынка, не сложно, поэтому советую брать именно её.
И так, картошку мы тщательно моем и режем прям в "мундире", штук 5-6 средних картошин должно хватить.



Закончив с картошкой, вернёмся к нашим баранам, точнее, к обжарке.

А я уже упоминал, что шурпа переводится, как "кислая вода"?
Ну так вот, нам и надо её закислить.

Для этого в наш импровизированный казан надо влить бокал сухого вина, какого именно, на ваш вкус, можно белое, можно красное, можно вообще заменить винным уксусом с водой.
Но я предпочитаю красное, как-то принято так, что с мясом лучше сочетается красное.



Заливаем, перемешиваем, включаем средний огонь и тушим под крышкой 5-10 минут.

Увлёкшись остальной частью готовки я провафлил момент, когда стоило поставить кипятиться воду, но это не беда, времени у меня валом. Кастрюлька на 2.5-3 литра, точнее не скажу, замерять как-то неохота.



Если вода готова, то пока тушится наша обжарка, можно засыпать в кастрюлю картошку, бросить туда целую луковицу (если помните, то мы её приберегали в самом начале готовки) и оставить вариться в ожидании мяса.



Но перед тем, как добавить уже готовую обжарку мы засыпаем в кастрюлю (пам-пам-пам) помидорки, если вы как и я предпочитаете черри, то штук 10 вам хватит, если используете обычные, то 3-4 порезанных на четвертинки.



Ну, вот и всё, осталось добавить лаврушку, поставить на маленький огонь на полчасика и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

@темы: Советы дядюшки Тома

---

Кто о чём, а я о пельменях

Нынче крайне модно делиться разнообразными рецептами, а посему, на волне мейнстрима, расскажу о вкуснейших пельмешках в горшочках с томатной пастой и грибами.
Тем более серия про Крым пока в стадии написания, ибо дальнейшие посты становятся всё длиннее и длиннее...

Читать дальше

Начну с самих пельменей, у нас они были домашней лепки и достаточно крупными, так что делайте коррективы на свои размеры и предпочтения.
Собственно, у домашних пельмешей простой рецепт: тесто, фарш из свинино-говядины в пропорции 50 на 50, лук, чеснок, соль и перец, думаю, что уж для самих тесто-фрикаделек рецепт не нужен.



Поэтому, перейдём к горшочкам и их наполнению.

Для начала, делаем обжарку (в моём случае делалось на два горшочка) для этого отрезаем треть крупной морковки, рубим её на мелкие кубики и кидаем в горячее масло (дома пользуюсь кукурузным, но подсолнечное тоже подойдёт), в это время точно так же рубим луковицу, у меня неожиданно лук закончился и пришлось использовать сушёный.

Добавляем лук, как только масло пооранжевеет, а морковка начнёт "сморщиваться".



Тщательно помешивая обжариваем ещё 2-3 минуты на медленном огне.

После чего заливаем томатной пастой и оставляем томиться, не забыв ещё раз перемешать.
*Пасту я использовал самую простую и дешёвую от "клевера". Вес 360 гр.

Подготавливаем дополнительные ингредиенты в лице острого перца чили и чеснока.

Чили можно использовать и сушёный/молотый, но я предпочитаю использовать свежий, тем более он практически бесконечно долго хранится в холодильнике.

Мелко нарезаем небольшой кусочек перца (внимание, не дай вам бог потом глаза потереть, ну или ещё какие чувствительные места... Лучше сразу руки помойте), забрасываем его в пасту, помешиваем и берёмся за чеснок.

Лучше надавить его чеснокодавкой, но если под рукой нет, то можно и просто нарезать.

4 крупных зубчика на две порции в самый раз, а если есть любители чеснока, то можно и все 6, вкус они не испортят.



Перемешав ещё тщательнее чем все разы до этого, оставляем на самом медленном огне и переходим к следующей фазе готовки.

А именно, горшочкам, пельмешам и грибочкам.

Для начала, включим духовку и пусть она греется до 180-190 градусов.

Потом достанем (наконец то!) главных виновников торжества из морозилки.

Так как пельмени вышли крупными, то я забросил по пять штучек в каждый горшочек и отставил их в сторону, пусть они пока немного согреются после издевательского хранения в морозилке.



Пока пельмени греются, мы берёмся за грибы.

Удалось урвать шикарные шампиньоны (спасибо Маше, что сбегала в магазин пока я делал обжарку), такие свежие и молодые грибы, как по мне, так даже чистить не надо, знай себе водой окати, чтобы землю смыть и хоть сырыми ешь.

Что я собственно и сделал, не съел сырыми, а сразу начал резать.

Тут уж каждому своё количество, мне хватило четырёх штук, кому хочется больше, не жалко, хоть все рубите.

Режем крупно, так вкуснее, и засыпаем ими пельмеши, в общем-то, всё уже почти готово.



Пробуем нашу пасту, по вкусу добавляем соль/перец (я вот ничего не добавляю, там и так всё уже есть) и переливаем её в горшочки, предварительно налив в них грамм по 100-150 тёплой (не горячей!) воды.



А затем, ставим их в разогретую духовку, про них можно забыть на ближайшие 20-25 минут, пусть томятся и дают вкусный бульон.



Мы же можем пока отдохнуть, потупить, поиграть с черепахами или сходить за пивом, а можно и то и другое.



Но, минут через 15 после того, как мы забросили горшки в печь, надо проделать не обязательные, но крайне желательные бонусные процедуры.

Во первых, возьмём сыр и натрём его (в данном случае использовался вполне себе сносный пармезан отечественного производства, но можно заменить его любым твёрдым сыром, да даже и мягким, всё равно вкусно, главное, чтобы не очень солёный был).



Достанем горшочки из духовки и запорошим их сыром (не бойтесь если бульона получилось много и сыр тонет, красивая "шапочка" получается не всегда, но на вкус это особо не влияет). После чего, вернём их назад в тепло, пусть они постоят печке ещё минут 5-10, крышечкой горшки закрывать уже не надо, сыр должен зарумяниться (от этого время и зависит, кому-то нравится, когда прям корочка-корочка, а кому помягче подавай, проще на глаз следить).



Перед выемкой горшков, помоем укроп, петрушку и зелёный лучок и красиво их порубим (без зелени никуда, зелень всему голова!)



А дальше, как обычно, достаём, заправляем зеленушкой и едим за обе щёки.

@темы: Советы дядюшки Тома

---

Про Крым. Часть третья

День четвёртый. Генуэзская крепость и случайные встречи

Думаю, что утро можно опустить, так как оно особо ничем не отличалось, разве что встали пораньше, чтобы на крепость было побольше времени, ну и наконец попали в ресторанчик, но эмоции по этому поводу я уже высказал.

Дорога к крепости живописна сама по себе, местные умельцы всячески стараются создать иллюзию средневековья (Крым и так сочетает в себе отголоски прошлого разных веков), что, в общем-то, вполне удаётся, ну и на фоне "отелей-таверн-лачуг" возвышаются монументальные советские кирпичи домов отдыха и санаториев, которые сами по себе напоминают древние форты, только из бетона и арматуры, а не из говна и палок камня и извёстки.

Читать дальше...

Петляя дорога поднимается от побережья до самого входа, во круг неё начинается и заканчивается Судак открывая путь в Новый Свет, название особенно понятно, когда идёшь в первую половину дня и солнце слепит тебе в лицо именно с его стороны, хотя, может это только зимой? Летом же солнце будет в другой плоскости, да не важно, на самом деле, я тут это для красоты повествования вставляю, ещё и сам к себе придираюсь, ну что за жизнь?

Как мне кажется, логистика не изменилась со времён постройки, только теперь асфальт заменил насыпи, камни и обточенный ручьями известняк, но о нём будет подробнее через несколько дней, когда мы, таки, доберёмся до Мангупа.

Идти от нас оказалось дольше чем мы думали, всё от того, что пришлось огибать небольшую скалу, может быть летом можно проскочить на прямую по козьим тропам, но сейчас там снег и лёд, колеблющаяся в то + то в - температура самое лучшее время для шоу коровы на льду и соответствующих травм.

Подходы к крепости

Плюс нас несколько тормозили девочки накинувшиеся на свои телефоны для съёмок окружающих красот, что уж там, я и сам поснимал, но больше панорамы, так как это быстро и красиво, позволяет окунуться в то что ты видел снова.
От совсем скучных зависаний спас Паша, который по опыту прошлой прогулки захватил с собой фляжечку коньяку, сугубо для сугрево, так сказать, иначе бы точно перемёрзлись на пит стопах.

Вход на территорию символически платный, добродушный пузатый охранник отправляет незадачливых туристов в кассу, где все обилечиваются и только потом заходят в пустоши Бостона земли пропитанные кровью и потом смелых защитников и простых крестьян. Шутка ли, территория крепости примерно равна 30-ти гектарам. Кто только не владел этой крепостью, многие народы бились за этот клочок неприступной земли, чтобы контролировать побережье, а главное, торговый порт, что располагался под её стенами. Все эти войны не прошли даром, внутренние сооружения, можно сказать, полностью разрушены, остались только отголоски былого величия, даже стены и башни, что так грозно смотрятся со стороны, изнутри практически полностью уничтожены людьми и временем.

Тем не менее, это завораживающее зрелище, бродить по руинам особенное удовольствие, не стоит отказывать себе в нём.

Вход. Фото Мария Никитина

Попав внутрь и осмотрев "прихожую", слегка понарушав правила перейдя по полуразрушенным стенам к подножию башни мы разделились, как-то сами того не заметив, территория огромна, тяжело понять куда идти в первую очередь, откуда будет самый красивый ракурс для фото, где будет приятнее глазу, а что из всех этих камней историческая ценность.

Вот туда нам и дорога. Фото от входа. Фотографировала Маша

В итоге, мы с Машей двинулись вдоль правой стены, которая ведёт к заводи, судя по всему, и являвшейся портом в древние времена (именно там мы увидели башню, которая находится вне крепости, Википедия говорит, что она называлась Портовой, хотя указатели на местности клялись, что она Немецкая).

Вид изнутри

Прежде чем мы ушли далеко, на нас "напали" двое китайских туристов, которые на средне хорошем русском пытались допытаться, как добраться до самого верха, после того, как они поняли, что мы сами только зашли, пошли на штурм прямо по склону, с боевыми кличами и хохотом, проклятые манголы веселые ребята.

Медленно прогуливаясь вдоль древних стен в окружении полузимы, когда вокруг и снег и трава, невольно ощущаешь себя в сказочном замке, что разрушили злые чары и... Дракон, как без дракона?

Уперевшись в тупик, где и открывается вид на портовую башню и море, чтобы не двигаться назад мы пошли по тропе вверх, тропа была узкой и скользкой, не сказать, что прямо крутой, но и ровной назвать её язык не повернётся.

Начало тропы. Вид на Портовую башню

Короткий зимний день катился к вечеру, от того на нас упала тень от горы и стен стоящих на ней, заметно похолодало, а Паша с коньяком сильно отстал, ждать его не было никакого смысла.

Поднимаясь по тропе

На нашей тропе ещё появлялись редкие следы туристов, но чем выше она поднималась тем меньше смельчаков оставалось, мы же не отступали. В награду за упорство мы были вознаграждены руинами храма и прекрасными видами, но надо было решать, куда двигаться дальше.

Фундамент храма. Конец тропы. Фото Мария Никитина

С одной стороны, можно вернуться тем же путём и обогнув по дну подняться на верх с другой стороны, коду устремились манголы китайцы, судя по всему, они достигли своей цели.
С другой, это пустая трата времени, которого и так осталось не много, да и сквозь снег виднеется тропа хоженая только местными зайцами, но тропа (Маша вообще предлагала штурмовать крепость по техническому тросу протянутому вверх с неизвестными нам целями, еле отговорил, всё же круто, да и трос металлический, на нём летом то все пальца оставишь, а зимой?).

Чувствуя себя настоящими первопроходцами, мы побрели вдоль склона по спасительной тропинке, каждый шаг приближал нас к цели, но чем ближе мы подходили тем сильнее крепость давала знать о том, что это военное укрепление, а не Диснейленд.

Нас начало сильно морозить ветром с моря, сначала мелкими ледяными порывами, что покалывали щёки и заставляли пар застывать снежинками на усах, а потом и мощными порывами из-за которых мне пришлось снять шляпу перед этим местом, чёрт знает куда её могло унести не сделай я этого.

На самой верхней (технически самая верхняя точка выше, это башня на скале, но путь туда идёт по узкой полуразрушенной части стены, от того туристам туда путь закрыт) точке открывается потрясающей вид с оборонительно "балкона", когда-то тут стояли смертоносные орудия призванные потопить корабли неприятеля, были укрепления на случай если основную оборону всё же пробьют и придётся держаться за последний клочок неприступной земли.

Балкон

Не смотря на пронизывающий до самых костей ледяной ветер, нам удалось дождаться Пашу с Ариной и слегка передохнуть в ветровом кармане, как специально изогнутого места у стены на одного-двух человек.

Вид с балкона. Фото Мария Никитина

Слегка согревшись коньяком мы пошли на спуск с другой стороны, а ребята остались смотреть на открывшиеся виды (они же только дошли, надо и им отдохнуть).

Выход с балкона. Снять было очень тяжело. Ветер

С туристической стороны были вполне себе приличные дорожки, по которым без особого труда можно было дойти до земли, единственное, что мешало, так это ещё сильнее задувший ветер, сквозь него невозможно было докричаться до человека в полутора метрах от тебя, он буквально сдувал с ног и норовил то ли унести, то ли опрокинуть тебя.

Первой на спуске нас встретила древняя мечеть, судя по всему построенная последними "владельцами" крепости - турками, к сожалению для нас попасть внутрь невозможно, понять реставрируют её или просто закрыли для посещения было трудно, ветер продолжал ронять с ног.

Верхушка мечети. Фото Мария Никитина

Слегка согревшись спрятавшись под развалинами неизвестного сооружения, где ветер ударялся о стену и не так сильно доставал до мелких людишек, мы решились на последний бросок к выходу. Чем ниже мы спускались, тем слабее становился ветер, к тому же, солнце освещало нижнюю часть крепости и под его лучами было заметно веселее. Стайками летали воробьи, полный бородач-краевед вёл экскурсию (они ещё не знают, что их ждёт наверху, муха-ха!), тишь до благодать, вот только мы продрогли до костей и передвигали своими замороженными конечностями с явной задержкой.

Пройдя сквозь импровизированный средневековый рынок, где летом кипит жизнь, а сейчас стоит одинокая бабушка с сувенирами и котиком, арену для рыцарских боёв и огромную средневековую "цистерну" для хранения воды, мы добрались до выхода.

Сувенирный котик. Фото Мария Никитина

Решив не дожидаться ребят, двинулись к ближайшему магазину, я за коньяком, а Маша за чем нибудь вкусненьким, что хотели то и получили. Погревшись в тёплом помещении гастронома мы выяснили, что Паша с Ариной ждут нас совсем в другом винном и там есть столик, где можно присесть, культурно выпить и продолжить своё путешествие (да и продавцы гастронома на вопрос, а нельзя ли у них чаю/кофе заварить направили нас в том же направлении, мол там есть маленький магазинчик с тематическим автоматом). Туда мы и направились.

Слегка отдохнув мы двинулись в обратный путь, по пути пугая местных котят и докапываясь до котов.

Было принято решение возвращаться пешком, мы ж не местные, чтобы на маршрутке такие смешные расстояния преодолевать.

В процессе я настоял двигаться по новой дороге, которая, как мне казалось, выведет нас к набережной быстрее. После недолгих споров мы пошли по ней. Пару раз надежда покидала нас, казалось, что мы вот-вот упрёмся в тупик, но упорство опять было вознаграждено, тропинка вывела нас к вполне цивильной лестнице на дорогу к набережной, портило её лишь то, что она полностью обледенела и была достаточно крутой, потому нам пришлось сбросить темп и медленно спускаться держась за что придётся, так как вместо полноценных перил были только каменные отбойники ограждения. Но мыж не столяры и не плотники, нас таким не испугаешь. Спустились.

Спустились к помойке, куда нас ещё могло занести, рядом с ней тусил местный шакал с лисьим оскалом на которого сразу же напала Ариша (раз уж котики сбежали) и тут же влюбила его в себя.

Пёс решил сопровождать нас до самой набережной, время от времени оглашая сонные улицы своим лаем.

В итоге наша неторопливая процессия наткнулась на странную компанию подвыпито-удолбанных молодых людей явно не местного разлива, которые тут же уговорили нас сделать совместную фотографию с китаянкой и норвегом (?) с которыми они тоже только что познакомились. Штатив, синхронизация с телефоном, кэнон и все дела, попытки с четвёртой всё удалось.

Пытались и собаку привлечь, но она не очень восприняла попытку приобнять её одним из наших новых знакомых. Пёс решил подождать поотдаль.

Отснявшись, выяснив место местного рейва и накормив преданного пса целой сорделькой (он прям офигел сначала, мол вся... и мне одному?) мы таки вышли к набережной, нашей целью была уже известная кофейня.

Странное селфи с китаянкой

В этот раз в ней было повеселее, нет, не то чтобы было много народу, совсем нет, просто стоял большой направленный обогреватель перед которым был свободный столик, было электричество, глинтвейн стал ещё вкуснее, а пиццу заменили свежими горячими бутербродами, с большой морозной прогулки что-то лучше придумать сложно.

Не буду растягивать повествование историей того, как мы возвращались до отеля. Скажу только то, что мы опять встретили наших обдолбышей у винного магазина, где и не преминули с ними распить бутылочку красненького и поболтать за жизнь за шкаф.

Оказалось, что один из них, самый странный и забавный, почти местный, у него мама живёт тут, сам он давно перебрался в Питер, но регулярно по 5-6 месяцев в Крыму, второй клятый москаль москвич, его старый друг, оба занимаются винсёрфом и база, куда они отправляли нас тусить, а мы заленились и не пошли, именно сёрферская. Чем оба занимаются по жизни, хоть убейте не помню, нас как-то так плавно и хорошо накрыло винишком, что добравшись до отеля мы не очень долго зависали над столом и кубиками с бокалом в руках.

Уффф... Кажется, этот день пройден, впереди ещё с десяток.

Первая часть

Вторая часть

@темы: Воспоминания, События, Город

---

Про Крым. Часть вторая

День второй. Поиски еды

На зимние праздники Судак, как и любой маленький городок живущий от сезона к сезону, полностью вымирает, а перебои с электричеством не добавляли местным заведениям энтузиазма.

Читать дальше...

Из мест, где можно поесть, работали только ресторан при отеле (и тот только с 3-го числа. Первого был выходной, во второй не пришли повара и кушать можно было только орешки с водкой пивом), крайне паршивое место, кстати сказать, то есть, вроде и атмосфера не давящая, официанты хоть и тормознутые, но милые, а вот кухня... что-то с чем-то, назвать эти блюда тем, как они назывались в меню у меня бы язык не повернулся. единственное, что у них было реально вкусно, так это бургеры, но мы их догадались заказать только в предпоследний день, а на следующий их убрали из меню, не представляете, какая это подстава, я так о них мечтал...

Ну и ещё, минутка гнева про меню. Они типа косят под европейскую кухню, по этому только супы пюре, которые можно конечно есть, но не стоит, никаких щей-борщей, салаты типа греческий, без Греков и сыра с престранным соусом... да и вообще, нахер так жить, когда пицца разогретая духовке кофейни вкуснее ресторанного меню с вполне московскими ценами?

Я закончил, можно продолжать.

Жизнь вымерла, а мы были голодными, всё же первое января, когда проводишь 31-е декабря в дороге, совсем не такое, когда набиваешь себе пузик оливьешечкой.

Благо оставались ещё грибочки и шампусик, да не простой шампусик, а сам Новый Свет, кстати, завод его находится прям в Судаке и гонит не только игристые, но и простые вина очень приличного качества и в двое, а то и в трое дешевле зажравшейся Массандры.

Таким не хитрым набором позавтракав мы отправились на поиски приключений, а точнее кафе, где можно было бы как-то восстановить соотношение пустоты, алкоголя и еды до приемлемого уровня.

Что можно рассказать о Судаке?

Это небольшой курортный городок на отшибе, основные пути в него не ведут, а от того мало кто в нём бывал, но при этом свой куш от туристов он получает, по крайней мере вывески про жильё и летние отели заполонили "туристическую" часть города.
В центре делать особо нечего, есть магазины, бары, вроде как есть кинотеатр, ну и ДК МАИ Дом Культуры, где тоже проходят мероприятия для увеселения гостей и жителей города.

Естественно, что ничего из этого первого не работало, по этому мы в центре так и не были, только проезжали его на машине, ничего не потеряли.

Подходы к набережной

Самое красивое место Судака - набережная. Очень ухоженная и чистая, может так только зимой, но хотелось бы верить, что и летом за ней следят. Шикарнейшие беседки нависают прямо над берегом моря, внутри оборудованные места для шашлыка с мангалом, столиком и простенькими скамейками, наверное летом туда очереди выстраиваются, но сейчас только самые суровые местные, отставив коляску и взявшись за беленькую, смело жарят мясо с видом на зимнее море.

Набережная. У кофейни

А ведь оно и правда совсем другое, даже не сказать что холодное, нет, наоборот, кажется, что оно горячее, вверх поднимается пар, заменяя собой привычные с лета "барашки", волны лениво пожирают пляж, по которому важно расхаживают чайки, которые то и дело взлетают, чтобы сделать круг и оседлать волну, видимо, чтобы погреть свои мёрзлые лапы.

Признаться, мы так и не потрогали море, просто любовались им, даже подумать о том, чтобы замочиться было страшно, ветер и мороз давали о себе знать, хотя было уже теплее, всего минус 6 или около того.

Местные развлекушки. Банан на льду или, что ни сделаешь, когда в море холодно? Фото Мария Никитина

По заснеженной набережной бродили голодные коты размером, с этого вашего, манула, при этом это были вполне себе привычные Васьки и Барсики, но разросшиеся до самого предела кошачьих размеров, но назвать их толстыми как-то язык не поворачивался, да они упитанные, но при этом мышцастые и, что называется, в самом расцвете сил. Между важно лежащими котами туда-сюда снуют собачки-шакалы, их видмо совсем вытеснили из пищевой цепочки, вот и не растут бедненькие, да и как тут расти, когда надо ждать, когда коты наедятся, а они, как известно, могут жрать бесконечно много.

Сожрёт и не подавится. Фото Мария Никитина

С набережной открываются первые виды на Генуэзскую крепость, ну, не первые, вру, конечно, первые ещё по дороге к набережной, но по настоящему красива они именно с неё, когда ты смотришь на неё снизу вверх, понимая как на неё смотрели только что высадившиеся на берегу турки, покрываемые дождём стрел и градом камней с балист, хотя этого и не было, наверное, никогда, но картина красивая, согласитесь.

Кофейня. Лестница ведущая на второй (летний) этаж, сейчас закрыта. Фото Мария Никитина

Среди всей этой красоты стоит маленькая кофейня, которая, неожиданно, работает даже первого числа. В ней разливают разогретое вино со специями, которое они упорно не называют глинтвейном, хотя это он и есть, подают разогретую, но точно домашнюю (вот, как в школах/лагерях, только - вкусную) пиццу, кое какие закуски (среди них Настоящие горячие бутерброды!) и, конечно же, кофе, говорят - вкусный, я так и не попробовал, был увлечён глинтвейнами.

С пиццей, кстати, нам очень повезло. Она успела согреться (жаль не подрумянилась, но и так вкусно) до того, как опять выключился свет, дальше работал только кофейный аппарат, который подключён к генератору, уж не знаю почему у них так, может просто мощности не хватает, может разводка сети кривая, главное, что успели и было вкусно и это была первая нормальная еда в Судаке.

Дальше день плавно скатился в ночь, она тут быстро накатывает, особенно зимой. Мы успели ещё пройтись, зайти в работающий магазин за вином и "едой" (в этот раз это были грибы и вяленые бычки местного улова, ммм, вкуснятина и колбаса... которая оказалась испорченной, но о ней позже) на вечер, после чего вернулись в отель, где смотрели кино и играли в кости.

День третий. Первая попытка попасть в крепость и первые догоняющие.

К нам должны были доехать Паша с Ариной, смешная пара с Машиной работы, с Аришкой мы уже попадали в Казахстан, а до этого они промотались по Норвегии в роли хичхайкеров, так что лишения их не остановили, да и когда ещё увидишь заснеженный Крым? Редкое явление.

Мы договорились созвониться по приезду и пойти в крепость, благо она примерно в двух километрах от нас, а ребята поселились и того ближе, правда не на долго.

Наш день начался с очередного шампанского и очередного кидалова с рестораном, по уже намеченному пути мы пошли в сторону набережной, дабы посидеть в кофейне.

Бандиты. Фото Мария Никитина

Видео с бандитами и колбасой

В этот раз у нас собой был целый мешок колбасы для котов, да-да, той самой, что оказалась прокисшей, в общем-то мы и сами с голодухи часть сожрали и не померли, так что котам ничего не угрожало, идите в тапок сумасшедшие кошатники!

Набережная

В этот раз, хоть мы и поправили карму кормлением местной живности (даже собачке досталось) с кафе нас тоже прокинули (электричество кончилось), пришлось хлебнуть пива на голодный желудок и пойти мотаться по городу дальше.

Этот ещё мелкий...

Ещё в первую нашу прогулку мы заприметили краеведческий музей и решили заглянуть в него, раз уж физический голод унять нельзя, то хоть духовно и интеллектуально насытиться надо.

Набережная. Фото Мария Никитина

Музей совсем маленький, меньше даже территории, где он расположен, но его более чем хватает для убийства около часа времени. К нашему приходу там не было света, хранительница предупредила нас о том, что только два зала можно посмотреть нормально, так как они с подсолнечной стороны, а вот третий только с фонариками, ну, почему бы и нет, где наша не пропадала?

Залы разделены поэтапно, первый с древней историей, второй где-то с 15 по 19 век, третий 20-21 век, везде есть о чём рассказать, например во втором есть шикарная пудра безвредная "Киска", так и написано, никаких хиханьки-хаханьки.

Историческая часть и экспонаты примерно, как и во всех музеях такого толка, вырезки из трудов историков, гвозди, монеты, пепельница, пудреницы, амфоры и акваланг, а, да, реконструкция доспехов, в общем, всё как и везде, в "тёмном" зале Великая Отечественная, ржавые пулемёты, фотографии тех лет, письма с фронта, фотографии падших... И хватит о грустном, там мы чуть не совершили преступление века.

В дальней части третьего зала (а напомню, там темно, электричества нет) небольшой стенд с историей виноделия, естественно, с экспонатами, конечно, Чёрный Доктор, рецепт на который уже давно утерян, спрятан под витрину, но вот разношёрстные портвейны 10-х 20-х годов стоят так соблазнительно, что протяни руку и сразу откупорятся... Но мы решили не разорять музей, он и так маленький, а сотрудникам ещё стары-новый год праздновать, запасы подходят к концу, да и пополнить негде...

На этом, по сути дела, наш день и закончился, к вечеру у меня разболелась спина, видать в первые дни я её таки сорвал и подморозил, по этому, не смотря на протесты мы двинулись в отель приводить меня в чувства.

Где-то в это же время нам позвонили заселившиеся А и П, которые тоже ещё отлипали с дороги, хотя и грозились дойти до крепости без нас (не дошли. Спойлер), в итоге мы договорились провести вечер за настольными играми и вином в нашем отеле, сказано - сделано (на следующий день ребята вообще переехали в соседний номер, так как у них было дико холодно, жадность фраера отельмейстера сгубила, не стоит сдавать летние номера зимой).

Ариша с Пашей на подходах к крепости

На этом скучную часть рассказа можно и закончить, дальше уже пойдёт экшон и эпические залазы на достопримечательности, можно сказать, что в первые дни проходили акклиматизацию, а от того не шибко много чего делали.

Первая часть

Третья часть

@темы: Воспоминания, События, Город

---

Про Крым.

День первый. Из солнечной Москвы в заснеженный Крым.

Поведясь на обещанный снегопад и пробки рассчитали своё время под аэроэкспресс, а это не самое приятное занятие утром. Тащиться час в метро, толкаться на перроне, ещё минут 40 на электричке, опять перрон, опять переходы, нудно, в общем.

Но, фортуна нам благоволила, яндекс радостно сказал, что пробок нет и не предвидится от чего мне резко захотелось воспользоваться его услугами, такси пообещало быть через 15 минут. Большой багажник и удобные кресла, по сопоставимой стоимости, гораздо приятнее вышеописанной суеты и трясучки.

Спустя 50 минут мы стояли у входа в Домодедово, оставалось лишь пройти все те процедуры, что должны обеспечивать полную безопасность нам и нашему грузу (ага, у меня карабин с баула сп#здили), сесть за столиком в Сабвее, взять пиво и тупить в интернет ещё пару часов, всегда подставно, когда рассчитываешь время под один транспорт, а едешь на другом и тебе добавляется лишний час ожидания, ну да ладно.

Читать дальше

К моменту вылета и вправду пошёл снег, в какой-то момент даже началась метель и некоторые рейсы стали откладываться на потом, что немного напрягало, но наш смелый старый Боинг не думал отступать и облившись антизамерзайкой бодро пошёл на набор высоты.

Как оказалось ORENAIR был наш

Было странно наблюдать в иллюминатор ещё зелёные деревья и поля в день, когда должна случиться новогодняя ночь, но так оно и было, снег ещё не успел засыпать всю "весеннюю" красоту ближайшего Подмосковья. Ещё страннее было смотреть на огромные снежные равнины Крыма, где сложно понять облака это выстроились причудливой грядой или уже прорезались горы.

Симферополь встретил нас беспокойно. Весь день был снегопад, дороги засыпало так, что двухколейки стали одноколейными, а транспорт прекратил ходить от слова совсем, даже диспетчеры на кассах не знали придёт нужный автобус или пропадёт, как предыдущий. Ко всему прочему, света в городе не было, троллейбусы отказались ходить и выбраться с аэропорта не представлялось возможным. Мы не торопились, собирались зайти в буфет при аэропорту, традиционный херес с дороги должен был взбодрить наши усталые тела и сонные умы (шутка ли, почти всю ночь не спать, успеть закончить все дела, собрать вещи, прибрать квартиру, прыгнуть в машину, в самолёт, взлететь, сесть и дождаться багажа), но надежды на него не оправдались, буфет не работал, все кафе вокруг закрылись ровно с нашим прилётом, персонал внутри грустно пожимал плечами "Нет света - нет конфет".

Выбраться из аэропорта в Судак (а именно туда мы должны были попасть по плану) можно только на бешеных таксистах, что ломят цены сопоставимые с перелётом из Москвы. Естественно надо на автовокзал, а как туда попасть если из двух маршруток, трёх автобусов и двух троллейбусов на маршруте осталась одна маленькая украинско-китайская пародия на микроавтобус?

Ну, вот так и ехать, битком набившись и на остановках пытаясь не пустить внутрь ещё пассажиров. Полчаса боли страдания и унижения, только для того, чтобы узнать на автовокзале страшную весть - "Есть билеты на 7, но предыдущий автобус не приехал, мы не знаем будет ли этот..."
Делать нечего, кто не рискует тот не пьёт шампанского, взяли на 7, прикинув, что ехать часа два с половиной и нас ждут, так что всё не так плохо.

Нашли единственное в округе кафе со светом, пивом и супом, засели в него и начали строить дальнейшие планы, такие как поход в магазин за, таки, хересом, шампанским и чем нибудь закусить, новогодний стол готовить, так сказать.

Салатиков не было, пришлось взять маринованные грибы, шпроты (которые, в итоге, доехали до самой Москвы) и ещё кой-чего по мелочи, с шампанским и вином проблем не было.

К 7-ми часа удача снова улыбнулась нам, пожилой автобус на летней резине, доскользил до автовокзала города-героя Симферополя и даже согласился везти пассажиров в Судак.

То и дело по дороге попадались присыпанные снегом машины в кювете или просто застрявшие на обочине, ни один из фонарей не работал, редко, на горизонте, выстреливали огни заправок с обязательной ёлкой на въезде, часто сложно было понять едем мы всё ещё между лесом и горами или уже проезжаем посёлок. Люди засыпали, мёрзли, что-то пили, валились на пол и на своих попутчиков, какие-то мудаки слепили дальним, кто-то нерешительно обгонял, пытаясь не уйти в занос, на резких поворотах можно было заметить, как фары выхватывают бездну за обочиной дороги, которую не видно сквозь густую ночь.

Так или иначе, мы добрались.
Судак частями, но горел, у кого работали генераторы, у кого просто дали свет (веерные отключения, некоторые районы работают, некоторые ждут своей очереди).

Судя по карте нам надо было пройти всего ничего, но местные горки и обилие снега сильно мешали передвижению, колёса баула заклинили и шёл он только волоком, на, даже небольшие, подъёмы приходилось забрасывать его на плечо, хорошо хоть они лямки предусмотрели.

Найдя нужный дом мы обрадовали свету в окнах, но, как выяснилось, рано.
Свет то был, но вот внутри никого не было, звонки, крики, колочение по двери не вызывали никакой реакции, кроме лая окрестных собак. Следующие полчаса мы пытались хоть как-то связаться с хозяином, мы же бронировали в конце-концов, предупреждали, что будем поздно, а они забухали, суки.

Оператор Островка как-то пытался помочь нам, но ни связаться с хозяином ни забронировать нам другой отель поблизости он так и не смог, полчаса на морозе в -10 на побережье штука неприятная. Плюнув на всё и нассав на дверь в знак презрения (знали бы вы как я мечтал о тёплом туалете в ледяном автобусе после пива, такое не прощают), мы двинулись в сторону круглосуточного магазина, который так приветливо светил нам по дороге вперёд, попутно стучась во все двери, где есть надпись Жильё, но мест нет, хата не резиновая домики не предназначены для зимы, сдаются только в сезон.

Естественно магазин уже закрыли.

Увидев пару фигур, почти скрытых падающим снегом и паром собственного дыхания, я скомандовал Маше догонять их и узнавать все подробности, что как и где можно найти жильё, а сам поковылял в их сторону не торопясь, пытаясь пересилить сопротивление снежного покрова на баул.

Как выяснилось сами они ничего не знают, но подсказали телефон городского такси, уж таксисты то точно знают, как куда и что.

Следующие полчаса мы ждали такси, периодически отгонял пьяных местных.

Такси мы не дождались. Нас спас дед мороз, точнее Владимир на праворульном Ниссане годов 70-х. Как потом выяснилось беженец из-под Харькова, классный мужик и хороший водитель, который настолько замаялся от безработицы (до этого 15 лет проработал машинистом, от звонка до звонка, как говорится, после такого тяжело чувствовать себя бездельником, не то что нам), что решил потаксовать в новогоднюю ночь, хоть как-то себя занять, про него вообще можно отдельный пост написать, да не всё уже вспомнится...

Отзвонившись в городское такси, которое кормило нас "через 10 минут" прошедшие полчаса и послав их, мы принялись искать место для ночлега, время уже подходило к половине 11-го.

Обсуждая с Володей возможные варианты додумались доехать до отеля Форум, не реклама, но место приятное.

Отель угрожающе смотрел на город темными коридорами и потухшими вывесками. Основной вход был закрыт. Видя, что мы замёрзли, наш благородный водитель бросился на разведку, оставив нас рядом с печкой.

К счастью, отель работал. Просто вырубили свет.
Разгрузившись и расплатившись мы вошли внутрь спящего монстра, атмосфера пропиталась добродушной мистикой, регистрационная стойка с горящей свечой, девочка в пуховой жилетке смотрящая на нас, как на сумасшедших, какой-то странный шум из ресторана, где проходит новогодний корпоратив при фонарях и магнитофоне на батарейках, не хватало только человека овцы пробегающего по узким лестницам на несуществующий этаж (лифт то не работает, ага).



Получив фонарь и ключ мы поднялись в номер. Большой и ещё тёплый, всё же днём топили, а вырубилось всё только час назад. не было воды, света, толком еды, но был херес, который наконец-то ознаменовал наше возвращение в Крым, новогодняя ночь входила в свой пик, на улице начинались гулянья с салютами, на которые мы смотрели с нашего огромного балкона. Из-за отсутствия света, город, как-бы кричал во сне, но не от боли, а от счастья и ожидания чего-то нового, свежего, большего.

Наш же трип взмахнул стартовым флажком, показывая, что это только начало и расслабляться ещё не стоит.

Вид из окна утром

Вторая часть

Третья часть

---

Вернулся в своё никуда.

@темы: Не все это прочитали.

---

Зимний Крым прекрасен со светом и без.

@темы: Точка зрения, Город

---

Какие времена, такие и нравы...

Времена года сменяются симптомами, кажется, ещё вчера тебя мучила мигрень и неопределённость в жизни, теперь тебя засыпает делами реальность, а сонливость с апатией не дают улыбнуться настоящему, заставляя оглядываться в прошлое в поисках правильных ответов.

@темы: Вы это не прочитали., Воспоминания, Чувства

---

В настроение.

---

Мигрень
Мигрень
Мигрень
Мигрень
Мигрень
Мигрень
Мигрень
Мигрень
Мигрень
Мигрень
Мигрень
Мигрень
Мигрень
Мигрень
Мигрень
Мигрень
Ёбаная
Мигрень
Мигрень
Мигрень
Мигрень
Мигрень
Мигрень
Мигрень
Мигрень
Мигрень
Мигрень

А в остальном - всё охуенно.
Главное, чтобы в выходные погода не подвела, да нервы не сдали, а так, природа, музыка, потом отпуск, потом ещё фестиваль, научиться не быть мудаком по неволе сложно, но необходимо.
И сон записать.
И сценарий под игру в стиле ДнД сделать.
И для фрезы насадки наконец купить...

---

Иногда, кроличья нора - просто нора.

Густой туман с которым сливается сигаретный дым так, что тяжело понять где заканчивается рот и начинается пустота, сумасшедшие птицы, что решили петь в без двадцати минут полночь, тихо стекающая вода с водостока, дурное состояние головы и тела, самое время писать поэму, а выйдет только проза.

@темы: Вы это не прочитали., Чувства

---

Процесс создания настоек оказался куда более увлекательным чем можно было подумать.

Как в жизни.
Всё кувырком, странно пахнет, кружит голову, а далёкий результат совсем неизвестен.

@темы: Generation, Город

---

Мелочь, но приятно

Ностальгия по декабрю, репетициям и лайвам, прислали видос с концерта/репетиции в АМбаре, жаль, что тогда туда ещё звук не довезли и приходилось играть через линию.

@темы: Sad Bed, События, Город

---

Долбаный грипп.

---

А пока пара видосов с не самого удачного в мире концерта :)

Видосы

Sad Bed

@темы: Sad Bed, События, Город